隨著素食人士的數目越來越多，食物的選擇亦越來越多，為了讓原本食肉的人能夠更容易適應，很多公司著手研發人造肉、人造魚等食材，最近就連人造蛋都準備上市。美國超級市場集團 Kroger 日前宣佈，人造蛋產品 JUST Egg 將會在本月於全線 2,100 間門市上架。
JUST Egg 宣稱是雞蛋的替代品，並非於真實的雞蛋般有蛋殼、蛋白和蛋黃，而是以蛋液的形式存放在膠樽內銷售。JUST Egg 以綠豆作為原材料，先將其碾壓成粉末，再提出當中的蛋白質；除了不含肉類成份，亦沒有膽固醇、飽和脂肪和人造香料成份。JUST 表示人造蛋液用了 4 年時間尋找合適的物質，再用了年半時間研究如何大量生產。
JUST 表示人造蛋液跟真的雞蛋一樣，可以用作炒蛋或蛋餅，不過每瓶 340g 的 JUST Egg 人造蛋液（約相當於 6 隻 XL 大雞蛋的份量）並不便宜，價格為 7.99 美元（約 63 港元）。
來源：USA Today
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