有以色列公司日前研製出 3D 打印牛扒，結合細胞培植技術，成功製成一塊現時最大的「培植肉扒」。技術人員從小牛的臍帶組織抽取樣本再作分化培植，不需要屠宰任何牛隻。若技術成熟後有望可取代傳統畜牧業，減少溫室氣體排放。
這塊 3D 打印牛扒重 104 克，與以往大多數打印的植物肉扒不同，這是百分百真實的牛肉。研發出該牛扒的以色列初創公司 MeaTech 3D 表示，要先從小牛的臍帶組織抽取樣本，之後從臍帶組織分離出幹細胞，再將幹細胞當成「種子」，在培養器中器分化及培植，「種」出牛扒所需的肌肉細胞及脂肪細胞，最後造成打印素材。利用 3D 打印技術印出牛扒形狀，放置一段時間後細胞會形成肌肉組織，真正做到牛扒的質感。
研究人員指，3D 牛扒有望可供應給市場，現正改良技術，嘗試培植出豬肉及雞肉；亦表示在牛扒的研製過程中，所有的母牛或小牛都不會受到傷害，無需屠宰任何牛隻，除可消除人類「殺生」的罪疚感外，對環保也有實質幫助。由於現時畜牧業會產生大量的溫室氣體，若要嚴格控制碳排放，工廠生產的培植肉可取代傳統的畜牧業。然而研究人員暫未有公開製作成本，真正投入市場應還需一段時間。
資料來源：MeaTech 3D
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