近年不少人嘗試減少進食肉類，有些人為了個人健康，亦有人考慮到環保或動物福祉，而植物肉亦乘勢而起。西班牙初創 Novameat 最近就趁著人們對非洲豬瘟的恐懼，加上部份人認為進食肉類影響健康等原因，發表他們的植物肉產品。
Novameat 利用自家研發的 3D 打印技術，去製造與真肉相似度甚高的植物豬肉製品，其原型早前對外公開。Novameat 的植物豬肉利用豌豆、大米分離蛋白、橄欖油、海藻抽出物和紅菜頭汁製造，再配合他們的招牌微擠壓技術去模擬肉類的質感。現時 Novameat 專注於研發 3D 打印的豬扒，但還未能夠商品化推出市場。
這間初創去年集資成功，正籌備將他們的植物豬扒在今年年底前，供應予歐洲的餐廳，並且將他們的 3D 打印技術授權予大型企業。現時各行各業都受到疫情影響，餐廳亦不例外，這打亂了 Novameat 推廣植物豬肉的部署，他們希望當疫情過去後，植物肉能夠配合餐廳重開而推出。
來源：thespoon
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