雖然未必人人都去過瑞典，但多得傢俬連鎖集團 IKEA，我們都知道肉丸是瑞典的國民料理。很多人到 IKEA 逛街購物，最後都會幫襯經典的瑞典肉丸，甚至將雪藏肉丸買回家慢慢享用。最近 IKEA 宣佈，他們將會推出一款全新的植物性「肉丸」產品。
來源：IKEA
傳統的瑞典肉丸通常以豬肉和牛肉混合而成，再配襯忌廉汁、薯蓉和越橘莓醬；IKEA 在過去不斷推陳出新，現在還銷售以三文魚和鱈魚混合製成的肉丸、雞肉為主材料的肉丸，亦在 2015 年推出素食「肉丸」，以滿足市場上越來越多的素食者。IKEA 日前宣佈他們正在研發一款全新的植物性「肉丸」，現正和業界供應商進行初步測試和試味，目標是在明年初於部份餐廳率先推出，然後再進一步推廣至全球的 IKEA 餐廳。
IKEA 表示植物性「肉丸」所採用的材料跟現時的素食「肉丸」不同，比較類似 Impossible Burger 或 Beyond Meat 產品，讓食客有食肉的感覺，目標是讓食肉的顧客不覺得有任何改變。IKEA 表示食品業界面對可持續性的挑戰，研究指到了 2050 年，我們需要比現時多 70% 的食物以應付人口增長，屆時肉類製品可能供不應求。IKEA 研發植物性「肉丸」就是聽到顧客對可持續發展食物的需求，希望為他們帶來簡易、實惠、可口的非肉類食品選擇，相信就算是食肉的人亦會愛上。
來源：treehugger
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