包括 Bill Gates 有份投資的素肉食品生產商 Impossible Foods 發展出完全由植物製造的人工肉，並在美國展開 Impossible Burger 人工肉漢堡包專門店。然而他們利用大量老鼠進行食品安全測試，引起美國善待動物組織 PETA 不滿。近日，PETA 在網站發文指控 Impossible Foods 推出的 Impossible Burger 鐵含量過高，進食過量會增加患癌風險。
Impossible Foods 曾被美國食品及藥品管理局（FDA）要求提供其食物的安全資訊，FDA 指利用大豆製造的人工肉為了再現牛肉的質感，使用了名為豆血紅蛋白（leghemoglobin）的物質，FDA 正研究人工製造的豆血紅蛋白是否對人類有害。
Impossible Foods 因此利用了 188 隻老鼠進行動物實驗。在實驗中測試老鼠在過量攝取豆血紅蛋白後的情況，實驗最後證明豆血紅蛋白並無對老鼠健康產生不良影響。美國 PETA 善待動物組織則指，他們並沒有必要進行這些動物實驗。
此外 PETA 更指 Impossible Burger 中含有的血紅素，來自豆血紅蛋白。這種物質的鐵含量多於一般同量紅肉中的血紅素。血液中含有過多的鐵會增加患癌症的風險，特別是男性和停經後的女性。
但有膳食專家指，腸臟功能正常的成年人，很少機會會因日常膳食中吸收過多鐵，而導致體內鐵含量過高。相比每個成人的建議日攝取量，Impossible Burger 內的鐵含量偏低，一份 3 盎司的 Impossible Burger 含有 3 毫克的鐵，只佔成人建議每日攝取量約 15%，根本不足為患。
資料來源 : arstechnica
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