相信出外用膳最怕遇到不衛生的食肆，尤其是食物未煮熟，甚至有毛髮或昆蟲在飯菜中。在餐廳遇到還可以跟店員當面對質，要是叫叫外賣的話要追究就會變得困難。為了減少食客對食品安全的憂慮，今年 4 月大陸國家市場監督管理總局發佈指引，鼓勵提供網上叫外賣服務的食肆直播廚房狀況。
昨日大陸外賣平台餓了麼和百度外賣宣佈，在全國 43 個城市成立明廚亮灶聯盟，並且在外賣手機 App 設立專區，讓食肆直播和公開廚房的狀況。兩大平台表示技術可以自動識別廚房的食物安全違規現象，透過視覺識別和人工智能，能夠辨別廚房員工未戴口罩、帽子，沒有按時消毒餐具或衛生環境欠佳等情況，資料會收錄和通知平台，平台營運人員會跟商戶聯繫要求改善，亦有機會上報監管部門。
有關明廚亮灶項目早在 2016 年由餓了麼提出，之後百度外賣亦開始加入，數據顯示，加入聯盟商戶的交易額較普通商戶平均多兩成。現時加入聯盟的商戶超過 5,000 家，遍及北京、上海、廣州、深圳和成都等城市。
來源：cnbeta