珈琲兄弟: 第一套手沖咖啡器具 — 越南咖啡濾壺

幾年前收到姑姐在越南帶回來的禮物，是一套越南咖啡濾壺和咖啡粉，購自 Highland Coffee（高地咖啡），此店由在美國長大的越僑創立，在國內走年輕、高端路線，有人稱為「越南版星巴克」，很受外國遊客歡迎。

越南是世界第二大咖啡出口國，她曾經是法國的殖民地，而喝咖啡的文化是由法國傳過來的，但她主要出產羅布斯塔種的豆，不屬於精品咖啡豆。越南咖啡豆通常會加入奶油去烘焙以增加香氣，不過沖煮出來的咖啡會因為深度烘焙而有苦澀的味道，所以越南人會以煉奶去配合滴漏咖啡去喝以蓋過苦味。

使用越南咖啡濾壺的方法非常簡單。首先用熱水預熱杯子和濾壺，然後在透明杯子裏加入適量的煉奶 (1 茶匙)，再將咖啡濾壺放在杯上。將濾壺入面的金屬濾片取出，放入適量咖啡粉 ( 10- 15g) 於濾壺裡然後把金屬濾片放回濾壺入面壓在咖啡粉上，金屬濾片不應壓得太緊，適中即可。可以分兩次注入約 90 度的熱水，第一次注入大約 20ml，第二次注入 40ml，攪拌後即可以飲用。

這個濾壺讓我初次體驗到自家沖煮的樂趣：從透明杯子看着濃黑的咖啡液在濾壺底聚集，然後徐徐滴下，落在乳白色的煉奶上再變啡色，滴漏完畢後會分成黑啡白的組合，等待你把它攪拌成濃郁而香甜的越南咖啡。

雖然每次都要花時間預備和沖煮，但這實在比在外面連鎖咖啡店買到的咖啡好玩得多，除了讓我可以觀察咖啡的滴漏過程外，也讓我有份參與在其中。這也是我繼續學習手沖咖啡的原因，是來自於越南咖啡濾壺帶給我的參與感和慢活的態度。

左上一：金屬濾片

《珈琲兄弟》是由兩個熱愛咖啡的兄弟開設的Facebook專頁，我們熱愛咖啡，希望以咖啡互相分享及交流。
大佬，曾於韓國交流，見識咖啡店文化之美，回港透過在星巴克兼職開始接觸咖啡。喜愛手沖咖啡的手工藝精神，希望與人交流精品咖啡的可愛。細佬，受大佬感染而愛上手沖咖啡，現在韓國首爾作交換生，將韓國的咖啡見聞跟大家分享。