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食肆常見「雞脾」一詞，有人斷言曰錯，應該是「雞髀」云，甚至有寫作「雞肶」的，究竟何者為對？
先看「脾」字。「脾」，脾臟也，脾氣也，與雞之腿何干？其實，「脾」亦可釋為「大腿」，《莊子‧ 在宥》：「鴻蒙方將拊脾雀躍而遊。」此「脾」，既可謂之「大腿」。那麼，雞之大腿是否可呼之為「雞脾」？
再看「髀」字。《禮記‧ 祭統》：「凡為俎者，以骨為主。
骨有貴賤，殷人貴髀，周人貴肩。」這「髀」，指的是「大腿骨」；但亦可釋為「大腿」，清‧ 和邦額《夜譚隨錄‧ 春秋樓》：「將軍拊髀曰：『非偶然也！』」「拊髀」就是「拊大腿」。
再再看「肶」字。北魏‧ 賈思勰《齊民要術‧ 羹臛法》：「羊節解法：羊肶一枚，以水雜生米三升，蔥一虎口，煮之，令半熟。」
這「羊肶」是否即「羊大腿」？非也。《漢語大詞典》釋曰：「牛羊等反芻類動物的重瓣胃，即俗所謂『百葉』。」原來如此，「肶」與「大腿」完全無關。
據此，世人皆以為「雞脾」錯，其實是對的。但寫作「雞髀」，當然是百分之百正確了。至於「雞肶」，則完全不通。雞非反芻類，根本沒「肶」之存在。

再談一談「髀」。有「髀肉」一詞，指大腿上的肉。古人騎馬，兩腿一夾，日久而運動，腿肉自是堅瘦，久不復騎，髀肉自生。《三國志‧ 蜀志》劉備便言：「吾常身不離鞍，髀肉皆消。今不復騎，髀裹肉生。」因此，「雞脾」與「雞髀」，還是寫作「雞髀」較佳。